Hier komen elke maand nieuwe recepten bij. Inmiddels zijn er al een aantal recepten verzameld. Heb je ook een lekker Colombiaans recept laat het dan weten!!
Tajadas de plátano especiales
Ingrediënten : 4 groene bakbanen, 250 gram witte kaas, 4 eieren, 100 gram maïsmeel, olie om te frituren, zout naar eigen smaak.
Benodigdheden : Pel de bananen en snijd het in dunne lange plakjes. Laat de schijfjes bruin worden in hete olie. Leg de bruin gefrituurde plakjes banaan op een vlakke ondergrond en leg op elk bananenplakje een dun plakje witte kaas over de gehele lengte . Rol ze op en houd ze vast met een tandenstoker. Klop de eieren en haal de rolletjes banaan met kaas er doorheen en vervolgens haal je ze door het meel tot ze helemaal bedekt zijn. Frituur totdat er een goudkleurige korst ontstaat. Laat ze goed uitlekken en serveer ze meteen.
Bereidingswijze: Was, schil, en snijd de aardappels in kleine stukken. Snijd het vlees en de kaas in kleine blokjes. Breek het brood in kleine stukken. Hak de peterselie fijn. Doe het rundvlees en de aardappels in een grote pan en voeg 4 liter water toe. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de kippenbouillon en het zout toe. Laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen op half vuur tot het vlees zacht is en de aardappels vast en gaar zijn. Plaats 4 "cazuelas" (soepschotels die van klei worden gemaakt) bovenop het fornuis op laag vuur om ze op te warmen. Indien u geen cazuela heeft kun je de volgende handelingen in de grote pan doen. Doe in elke cazuela een beetje boter, het brood en 3 blokjes kaas. Giet dan de soep in de cazuelas en doe één of twee rauwe eieren zonder de dooier te breken erin. Bedek de cazuelas en laat de soep koken totdat de eieren klaar zijn, gekookt maar niet hard. Doe daarna de rest van de kaas erin met de melk en een beetje verse koriander. Dien de hete cazuelas maar brand je er niet aan!
Galletas de Navidad - Kerstkoekjes
Ingrediënten: 1 pond tarwemeel, 2 eieren, ½ pond boter, ½ pond suiker, 1 theelepeltje vanille, 2 theelepels meel voor de ovenplaat, Geraspte limoen
Bereidingswijze: Mix de boter met de suiker tot een zachte massa. Voeg de eieren toe met wat tarwemeel om het goed te kunnen mixen. Voeg de vanille, de geraspte limoen en de rest van het tarwemeel toe. Kneed het geheel tot het een zachte massa wordt dat niet meer aan je handen kleeft. Rol het deeg vlak met een deegroller. Snijd diverse vormen koekjes uit het deeg. Je kunt ook deegvormpjes hiervoor gebruiken. Plaats de koekjes op een ingevette en met meel bestrooide ovenplaat. Doe ze een kwartier in de oven op 350 graden en verhit ze zowel van boven als van onderen.
Dulce Navidad – Zoete kerstmis (drankje)
Ingrediënten: 1 glas rum, 1 kop aardbeien, 2 lepels suiker, 3 lepels citroensap, IJsblokjes, Suiker om de glasrand te bestrijken
Bereidingswijze: Bestrijk een vochtig glas met suiker. Schenk de rum in het glas en voeg de rest van de ingrediënten in het glas. Je dient het koud te serveren.
Bereidingswijze: Doe 1 ½ lepel boter en 1 lepel plantaardige olie in de koekenpan en zet de koekenpan op half vuur. Doe de zes stukken kipfilet in de koekenpan en bak ze aan beide kanten totdat ze gaar zijn. Maar laat ze niet te donker bakken. Kruid het naar smaak met zout en peper en houdt de kip warm. Haal wat olie uit de koekenpan en giet dit in een pannetje. Voeg de suiker, limoensap,rum en maracuya toe. Roer het goed door elkaar. Verwarm het geheel op half vuur totdat de saus warm is. Verlaag het vuur en voeg daarna de rest van de boter toe en roer het er goed door totdat het een bindend sausje wordt. Serveer de kipfiles in een schaal en giet de saus erover heen. Serveer suggestie: Rijst bij serveren en peterselie als garnituur gebruiken.
Sobrebarriga
Benodigdheden:2 pond biefstuk van al het vet ontdaan, een klein beetje zout, vers gemalen peper, plantaardige olie (voor de marinade), 1 kopje of beker grof geraspte uien, ½ Beker fijn gesneden (in blokjes) selderij, fijn gehakte bieslook, 4 in kleine blokjes gesneden tomaten, 3 eetlepels olie voor het braden, 2 glazen water, 1 flesje bier, Gemalen komijn
Bereidingswijze:Laat het vlees een nacht in de marinade van zout, peper, plantaardige olie, uien, selderij, bieslook en tomaten staan. Verhit de volgende dag 3 eetlepels olie in een warme pan of wok en voeg de flankbiefstuk toe. Bak hem om en om goudbruin zonder dat hij te veel verbrandt. Vervolgens leg je de biefstuk op een groot bord en sauteer de groenten tot ze beetgaar zijn. Voeg vervolgens de biefstuk weer toe. Vervolgens voeg je het water en het bier toe en breng je het geheel aan de kook. Bedek de pan en laat het ongeveer 2 uurtjes doorsudderen tot het vlees goed heeft kunnen garen. Ongeveer na 1 uur kooktijd het zout en de komijn toevoegen. Daarna de biefstuk uit de pan halen en hem op een hittebestendige plaat of bord plaatsen. Bedek de biefstuk met uitjes enz. en laat hem nog even warm worden onder de gril.
Sopa de una: Nageltjessoep
Benodigdheden voor 8-10 personen: 2,5 liter water, 1 bos bosui, 3 tomaten, olijfolie, oregano, zout, peper, komijn, 1 bosje fijngesneden verse koriander, 1,5 kilo rundvlees, 4 gesneden uien, een halve pond geschilde en gesneden selderieknol, 3 groene bananen, een pond cassave.
Bereidingswijze: Doe het water in een grote pan, doe het vlees en de uien erbij met zout naar smaak. Laat het geheel gedurende 45 minuten doorkoken. Snij ondertussen de bosuitjes en de tomaat fijn en bak ze. Maak hier met de olijfolie een sausje van en voeg zout peper en oregano naar smaak toe. Haal na 45 minuten het vlees uit de bouillon, snij het in blokjes en doe het weer in de soep. Pel nu de bananen en maak ze klein met je nagels: vandaar de naam van de soep. Doe deze stukjes bij de blokjes rundvlees in de soep en laat alles nog 15 min koken. Voeg vervolgens het tomatenmengsel, de cassave en komijn naar smaak toe en als dat nodig is, nog wat zout. Laat dit geheel nu koken tot het wat dikker wordt. Serveer de soep en bestrooi hem met verse fijngesneden koriander.
Bereidingswijze: Plaatst de kip in een diepe (vierkante) pan en zet dit tijdelijk (koel) weg. Voeg de knoflook, zout, oregano en zwarte peperkorrels samen in een kom en maal met een stampertje de knoflook en de peperkorrels fijn. Voeg vervolgens de rode pepers, de gember en het saffraan toe. Mix en stamp het geheel langzaam tot er een soort pasta ontstaat waarna je langzaam de olijf olie toe voegt. Belangrijk is om tegelijkertijd te blijven roeren met een lepel om zo de ontstane pasta te verfijnen. Verspreid de gemixte pasta over de blokjes kip. Roer de kip om en om, om er zeker van te zijn dat de marinade goed tot alle blokjes in kan werken. Besprenkel vervolgens de stukjes kip met de paprika poeder. Bedek het geheel en laat het 1 nacht in de koelkast staan. Bak de gemarineerde blokjes kip in een wok of diepe pan op een laag tot middelmatige temperatuur goud bruin. Voeg de fijngesneden tomaten en de fijngesneden ui toe. Druppel vervolgens de bourgogne wijn over de blokjes kip. Dek de wok/ pan af en laat het geheel nog zo’n 35 minuten doorkoken. Verwijder vervolgens de wok/ pan van het vuur en besprenkel als laatste de fijngesneden koriander over de kip alvorens te serveren. Serveer suggesties: serveren met witte rijst en zwarte bonen, Puerto Rico stijl. Ook een avocado salade is een aanrader bij dit menu.
Gevulde Colombiaanse Avocado
Benodigdheden voor 4 personen: 2 rijpe avocado's, sap van 1 citroen, 4 hardgekookte eieren, 1/2 Spaans pepertje of sambal oelek, 1 zeer fijngesnipperd klein uitje, 4 eetlepels zeer fijngehakt peterselie, 2 eetlepels geurige kruidenazijn, 2 eetlepels mayonaise, mespunt suiker, zout en peper.
Bereidingswijze: Was en droog de avocado's, snijd ze overdwars tot op de pit door en verwijder de pit. Schep met een lepeltje het vruchtvlees uit de schil. Druppel een beetje citroensap in de schil en sprenkel de rest over het vruchtvlees. Snijd de eieren in stukken maak deze fijn met een vork. Snijd het pepertje overlangs open, verwijder het zaad en snijd het pepertje in hele dunne reepjes. Doe de reepjes peper met de eieren, de ui en peterselie, zo ook de azijn en de mayonaise bij het vruchtvlees en maak alles nog wat fijner met een vork. Proef het mengsel, voeg daarna naar smaak suiker, zout en peper toe en vul er de vier uitgeholde avocado helften mee. Zet ze daarna enige tijd in een klein bakje of schaaltje in de koelkast maar niet langer dan 2 uur in de koelkast. De smaak komt namelijk niet goed tot zijn recht als het te koud wordt geserveerd.
